四喜鱼丸做法

四喜鱼丸的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：鱼肉（如青鱼）、猪肉、葱、姜适量，盐、蛋清等。

处理鱼肉：

将鱼肉开片后，用刀顺着鱼的纤维刮片，然后拍成细腻的鱼茸，加入葱姜水、盐、蛋清，顺一个方向搅拌至有弹性。

包馅：

将搅拌好的鱼茸挤成丸子形状，包入适量馅料。

煮丸：

将包好的鱼丸放入水中，大火煮开，去除浮沫，继续中火煮至鱼丸熟透。

勾芡：

最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

做法二

准备材料：

猪肉500克、草鱼肉500克、荸荠20个、藕1节、葱1根、姜1小块、八角3个、花椒10粒。

处理鱼肉：

草鱼去骨，用刀轻轻刮肉至糜状，与猪肉糜混合均匀。荸荠和藕切碎，加入盐、生抽搅拌。

炸丸：

将混合好的肉馅挤成丸子，放入油锅中炸至金黄捞出。