黄鳝蒸什么菜好吃

主料：鳝鱼、小白菜

配料：辣椒、米粉

调料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、色拉油、酱油、醋、水

制作方法：

鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用。

将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精拌匀，第一次口味上不要太咸。

将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中。

上蒸锅，水开后等两分钟再揭盖，用筷子戳一下最边上的鳝鱼，如果能透过去就表示好了，再取出来备用。

在出锅的鳝鱼上直接浇上醋。

上炒锅，倒入适量色拉油，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花即可。

咸肉蒸鳝筒

主料：野生小黄鳝、自制咸肉

配料：生姜、小葱、干辣椒

调料：料酒、食盐