冷片做法

牛肉冷片的做法如下：

准备材料

牛肉（肥瘦相间），选用胸口肉或牛腱包

调料：盐、味精、草豆蔻、八角、姜、酱油、芝麻酱、辣椒油、椒盐、大葱等

煮制牛肉

将牛筒子骨放入炖锅中，注入清水，置于旺火上烧沸后打去浮沫

改用小火，放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时（视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好）

切片装盘

将煮好的牛肉捞出晾凉，然后横丝切成片，整齐拼摆成形，装盘

调制蘸汁

将甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟

同时，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花

上桌

牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

风味特色：