绝味鸡做法

绝味鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：绝味招牌鸡

准备材料 ：净土仔公鸡、葱节、姜片、料酒、盐、海鲜酱油、白糖、味精、鸡精、辣鲜汁、鲜汤、保宁香醋、芝麻酱、自制熟油辣椒、葱花、熟芝麻、酥花生仁、葱丝。

制作步骤

将土鸡入沸水锅中汆去血水，然后捞出用清水冲洗净。

另锅掺水烧至70℃，放入土鸡，下入葱节、姜片、料酒和盐，煮至刚断生时起锅，并放入冷汤中浸泡，待冷后捞出，斩切成细条，装入用莴笋片打底的窝盘中。

把海鲜酱油、白糖、味精、鸡精、辣鲜汁及鲜汤熬制成专用红酱油。

另把姜蒜粒入锅，加纯净水烧开煮出味待用。

取一调味碗，将姜蒜汁、专用红酱油、保宁香醋、芝麻酱及自制熟油辣椒对成味汁，均匀地淋在鸡条上，撒上葱花、熟芝麻、酥花生仁和葱丝即成。

方法二：绝味黄焖鸡

准备材料：

鸡腿、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、花生油、青红椒、香菇、八角、桂皮、草果、香叶。

制作步骤

将鸡腿洗净，在表面划上几刀，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时左右。