牛脸菜做法

牛脸菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

香笋拌牛脸

主料：牛脸、腌干笋。

辅料：姜葱、常用香料、胡椒、盐、白酒、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面。

做法：

1. 牛脸治净，入加有姜葱、白酒的水锅里汆一水后，捞出放在高压锅里，加常用香料、盐、姜葱和胡椒，压熟后捞出晾凉。

2. 腌干笋泡涨，入沸水锅汆水后，捞出切丝，再放入加有少许油的炒锅炒香待用。

3. 出菜时把牛脸切成薄片，纳盆加炒过的笋丝、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面和葱花拌匀，装盘即成。

爆炒牛脸肉

食材：牛脸肉适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量。

做法：

1. 辅料切好，干辣椒（与肉1:1的比例）洗净备用。

2. 牛脸肉洗净切片备用。

3. 锅里烧油，放入辅料爆香。

4. 再放入干辣椒继续煸炒至辣椒变色。

5. 再放入牛脸肉煸炒。