西安油泼面汁做法
西安油泼面的做法如下：
材料准备
面条：选用筋道的陕西手工面。
蔬菜：蒜末、葱花、青菜等。
调料：辣椒面、花椒粉、盐、酱油、醋等。
制作步骤
煮面：将面条放入沸水中煮至八分熟，捞出后过冷水，保持面条的Q弹口感。
准备调料：在一个大碗中，放入适量的辣椒面、花椒粉和盐。
热油泼洒：将烧得滚烫的菜籽油浇在调料上，激发出辣椒和花椒的香气。
调味拌面：加入酱油和醋，根据个人口味调整比例。最后撒上蒜末和葱花，拌匀即可。
其他变化
可以根据个人口味加入一些辅助蔬菜，如油菜、生菜、豆芽等。
在调料中可以加入一些香料，如十三香、鸡精等，增加口感。