鸡腿鱼的做法

鸡腿鱼的家常做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

香辣做法

去掉鱼头和内脏，清洗干净后撒少量盐腌制。

准备蒜头、香菜和小辣椒切碎备用。

热锅放油，油热六成后放入鸡腿鱼炸至金黄，捞出备用。

锅中留底油，小火炸蒜末和小辣椒至香味四溢，倒入炸好的鸡腿鱼、香菜，翻炒均匀即可装盘。

简单煮法

热锅放油，下蒜片和姜片炒至微黄。

放入鸡腿鱼略炒，加入适量水，稍盖过鱼身。

武火烧几分钟，放入芹菜段，再放盐调味，继续武火烧几分钟至鱼眼凸出即可。

普宁豆酱煮法

鸡腿处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌一下。

炒锅下油，油热后放入腌好的鱼略煎。

放入切好的芹菜，倒入普宁豆酱。

加入小半碗水，煮至汤汁发白粘稠出锅。

冬菜煮法

鸡腿鱼洗净，姜切丝，葱切断，辣椒切块，冬菜拍进去。

锅里加花生油，小火加热至八成熟，加入姜葱蒜辣椒翻炒。

码入鸡腿鱼，煎几十秒，不要翻炒，加入盐和冬菜，倒入清水，中火转小火煮熟。

珐琅锅焗法

鸡腿鱼去内脏，清洗干净，吸干水分，加入一勺半普宁豆酱和半勺花生油腌制15分钟。

珐琅锅烧热，放油放五花肉煸香，倒入姜蒜洋葱煸香，均匀铺上鸡腿鱼，再倒入多出来的酱料。

盖上盖子，小火焗7分钟，放上紫苏和青红椒，继续焖1分钟即可。

红烧做法

鸡腿鱼洗净，沥干水分。

热锅冷油，油热后煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、姜片、蒜瓣、八角等佐料，加水烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。