乳鸭腿做法

鸭腿放锅里，加料酒焯水后洗净。

倒入水，水最好没过鸭腿，放入姜片煮沸腾后调小火焖1小时左右。

捞出鸭腿放盆里，锅里倒入腐乳汁，加点糖，煮开后放入鸭腿，等鸭腿上色后调味，出锅前斩块并倒入汤汁。

鸭腿放入冷水中浸泡几小时去除血水，洗净后放入盘子中。

加入葱姜蒜末、食盐、黄酒、酱油、料酒、烤肉酱和一大块腐乳，拌匀后腌制一个晚上，第二天拿出来烤。

鸭腿冷水下锅，放入葱段、姜片和2茶匙高度白酒，水沸后撇净浮沫。

锅中放油，煎至鸭腿两面金黄，倒掉鸭油，放入葱姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁、生抽和老抽，加热水烧沸后小火焖烧30分钟，收汁即可。

鸭腿煎至两面微焦黄，倒入清水，加入所有配料（葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖），再加生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀后中小火炖1个小时左右。

出锅前撒入白芝麻。