辣子鸡做法不炸

家常非油炸辣子鸡

用料：干辣椒、姜、盐、花椒、鸡腿、糖、蒜。

做法：

鸡腿切块，冷水入锅，加料酒、姜片烧开，去腥。

捞出过凉水，滤网捞出。

干辣椒、姜切丝，泡凉水去除生涩味。

热锅干炒，炒出水汽后加油、姜丝，中火干煸至金黄。

加糖、盐入味，干煸至鸡肉无水分，干香。

加香菇片，煸干水分。

加麻椒、干红辣椒，煸炒3-5分钟，加蒜末提味，出锅。

不炸版辣子鸡

用料：鸡腿、干辣椒、小米椒、姜末、蒜末、花椒、味极鲜、料酒、胡椒粉、盐、老抽、海天黄豆酱、白砂糖、玉米淀粉、花生油。

做法：