红梅泡菜怎么做法

红梅泡菜的制作方法如下：

原料/调料

小梅子 2杯

红色色素 1/5小匙

盐 2大匙

糖 2大匙

米酒 1/3杯

白醋 1杯

盐 1/3大匙

制作流程

将小梅子洗净去蒂，沥干水份备用。

将调味料（1）均匀撒在梅子中，搅拌均匀腌渍1天，期间需翻动搓揉多次，最后再将盐水滤除，略用冷开水洗净并沥干水份备用。

将红色色素加入少许冷开水溶解，再倒入小梅子腌渍1天着色，期间需翻动多次使着色均匀。

将调味料（2）混合拌匀并加入赤红梅，一起置于容器中加盖腌渍2~3天即可食用，冷藏约可保存15天。

建议：

在腌制过程中，定期翻动和搓揉梅子，以确保梅子均匀吸收调味料和色素。

腌制完成后，放入冰箱冷藏保存，可以延长保存时间。