木炭烤鸡爪的做法

方法一

1. 鸡爪洗净，去掉指甲。

2. 将鸡爪放入清水锅中，加入生抽、酱油、醋、盐、花椒煮15分钟。

3. 煮好的鸡爪冲水过凉，加入辣椒面、孜然和少许酱油腌制一个小时。

4. 腌制好的鸡爪放入烤架烤。

5. 烤好的鸡爪放入盘中，撒上一层烧烤干料即可。

方法二

1. 鸡爪去掉爪尖，然后凉水下锅焯水2分钟捞出控水。

2. 另起锅放适量清水，加葱段、姜片、大料、酱肉包、生抽、鸡精、红曲米、糖色等，大火烧开转小火，煮八分钟，然后再焖20分钟。

3. 捞出摆到烤架上，刷一层植物油，放到提前预热的烤箱中上下火200℃，烤两分钟，然后在撒上芝麻、孜然、辣椒面再烤一分钟就好了。

方法三

1. 鸡爪处理干净。

2. 放入小锅，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料，腌制10分钟。

3. 加入适量清水，并下入八角、桂皮、姜片，卤煮15分钟。

4. 卤好后的鸡爪子夹入烤盘中，洒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻。

5. 放入烤箱，上下火180度烤15分钟。

方法四

1. 鸡爪洗净，剪掉指甲。

2. 锅中倒入适量清水，加入鸡爪，倒入生抽、料酒，加入醋、胡椒粉、十三香、辣椒煮28分钟，直到筷子能戳破鸡爪表面的一层皮。

3. 煮好的鸡爪，用凉水冲洗两遍之后加入酱油、盐、料酒、十三香、孜然粒，腌制半个小时。

4. 烤盘抹一层油，鸡爪上涂上烧烤料，入烤箱200度烤15分钟，之后涂上薄薄一层。

方法五

1. 鸡爪放锅里，水没过它，加入少许料酒，大火滚开后中小火煮20分钟。

2. 煮好后洗净，中间剪一刀。

3. 碗里放一包奥尔良粉（35g），放入35g水拌匀，倒入调好的奥尔良粉，放入2勺生抽，1勺蚝油，抓匀腌制半小时以上。

4. 腌制好的鸡爪放入空气炸锅或者烤箱，喷油，撒上孜然粉、孜然粒、烧烤料，180度烤10分钟，然后翻面再撒上刚刚的调料，再烤10分钟。

5. 出锅摆盘开吃。

方法六

1. 选用上好的大号鸡爪两斤，改刀剪掉指甲洗净备用。

2. 腌制：两斤鸡爪加入鸡粉一勺，户户辣椒面一勺，麻辣臭干子一勺，韩国辣酱一勺，特鲜一号半勺，鸡蛋一枚，葱段姜片适量，土豆淀粉适量，再加上少许色拉油，把所有的调料抓拌均匀腌制两小时。

3. 腌制好的鸡爪穿签备用，用两个钢签穿，不会穿的参考相关视频。

4. 穿好的鸡爪尖上炉开烤，全程中小火烤制，烤至两面颜色金黄，正面隆起大泡，这时候撒上芝麻、孜然、辣椒面即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。