小米沫做法

小米沫（又称米沫子）是一种传统的中式汤品，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

小米沫（河南米沫子）

配料：

小米100克

粉条1把

花生100克

豆腐皮50克

菠菜1小把

白胡椒少许

食盐适量

色拉油适量

八角适量

花椒适量

姜适量

葱适量

蒜适量

桂皮2块

烹饪步骤：

1. 将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发，小米洗净，用水泡两小时。

2. 将泡发的花生米、红豆煮熟，捞出沥水。

3. 菠菜洗净，入沸水焯烫去除草酸，捞出攥干水分。

4. 油豆皮撕成小块，粉条斩成两节。

5. 八角、花椒、桂皮、葱姜蒜放入料盒备用。

6. 泡好的小米加入加水磨成水糊。

7. 锅中火上油烧热，下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。

8. 锅内放水、料盒大火煮沸。