锅饼辣子鸡家常做法

锅饼辣子鸡的家常做法如下：

鸡腿或鸡块500克

锅巴100克

干辣椒20克

花椒10克

姜15克

蒜20克

料酒2勺

生抽1勺

老抽1茶匙

白糖1小匙

盐适量

鸡精少许

食用油适量

芝麻适量

腌制鸡肉：将鸡腿或鸡块洗净，切成2-3cm的小块，加入料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟以上，使其充分入味。

准备锅巴：如果买的是现成的锅巴，则直接使用；如果自己制作，可以将糯米饭放入油锅中炸至金黄酥脆，然后掰成小块备用。

炸鸡肉：锅中倒入能淹过鸡肉量的油，烧至6成热时，放入鸡块炸至表面焦黄，捞出沥油。

炒制香料：锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜片爆香，随后放入干辣椒段，小火煸炒出麻辣香味。