砚肉饭的做法

台湾卤肉饭

食材：

1斤带皮五花肉（切块）

2茶匙半砂糖

1个洋葱（切末）

8朵香菇（切末）

4个鸡蛋（煮熟，可选）

油料汁：1小杯料酒，3汤匙生抽，2汤匙老抽，2杯水

香料：4个八角，2块桂皮，6粒丁香，4片香叶，2茶匙花椒，2块干橘子皮，2片姜

步骤：

1. 锅加水，煮沸，放入五花肉块焯一下，大概2分钟，捞出，沥干。

2. 料汁碗中拌匀。

3. 锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化，加入洋葱。转中大火，翻炒一分钟。加香菇，炒几分钟。

4. 放五花肉，倒入料汁，搅拌，煮沸。煮沸后，放香料（装在茶包里）和剥好的熟鸡蛋，转小火，煮1个半小时，中间搅拌几次，防止粘连。

5. 取出香料包，转大火，收汁，大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米饭上。

鹌鹑蛋卤肉饭

食材：

猪五花肉

鹌鹑蛋

米饭

盐

鸡精

料酒

白糖

酱油