四寸纸杯蛋糕胚做法

方法一：

鸡蛋4个，打入盆中，加入60克白糖，用电动打蛋器中档打发至蛋液滴落不会马上消失。

2. 140克低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中，翻拌均匀，至没有干粉即可。

3. 30克油和30克纯牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，倒入面粉糊中，翻拌均匀。

4. 将纸杯放入烤盘内，倒入蛋糕糊，撒上熟的黑芝麻。

5. 放入预热好的烤箱，190度，上下火烤25分钟，取出烤盘，放凉一下就可以吃了。

方法二：

鸡蛋4个，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻10分钟。

2. 玉米油与牛奶混合，搅拌至乳化。

3. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉后加入蛋黄，搅拌顺滑。

4. 蛋清中加入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至直立小弯钩状态。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽法划一字搅拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔快速翻拌均匀。