酱香锅的做法及配方

酱香锅的做法及配方如下：

材料准备：

主料：鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜（可根据个人喜好选择）

蔬菜：豆芽、土豆、豆皮、金针菇、毛肚、豆腐等

调料：辣椒、蒜末、生姜末、郫县豆瓣酱、郫县豆豉酱、香菜等

制作步骤：

准备材料：

将主料和蔬菜清洗干净，切成适合的块状备用。

热锅冷油：

锅中加入适量的食用油，放入辣椒、姜末、蒜末炒香。

加入豆瓣酱和豆豉酱：

将郫县豆瓣酱和豆豉酱加入锅中，炒出红油。

加入主料：

依次加入主料，翻炒均匀，使调料均匀附着在主料上。

加入蔬菜：

加入蔬菜，翻炒均匀。

加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，煮约5-7分钟。

出锅前撒入香菜末，拌匀即可。

调味建议：

如果喜欢更麻辣的口味，可以增加辣椒的量。

如果喜欢更咸香的口味，可以适量增加豆瓣酱和豆豉酱的用量。

其他变化：

可以根据个人口味添加其他蔬菜，如黄瓜、洋葱、莲藕等。

可以使用不同的肉类和海鲜，如火腿肠、虾、蟹棒等。

可以加入一些水果片或果酱，为酱香锅增添一丝清新的口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的酱香锅，享受美食的同时，也能根据个人口味进行调整和创新。