湘菜豆角干做法

湘菜豆角干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 准备食材：干豆角、五花肉、蒜苗、辣椒、蒜末、干辣椒，干豆角提前泡发好沥干水分备用。

2. 锅热下油，先把五花肉炒至变色，再加入蒜末一起炒香。

3. 加少许料酒去腥增香和一勺生抽入底味，加入一勺辣椒粉和小辣椒一起炒匀，爆香。

4. 倒入泡好的干豆角，加少许盐、生抽、老抽、菌菇粉和蚝油炒香。

5. 最后加入大蒜叶一起炒香即可出锅。

做法二：

1. 准备食材：干豆角50克、干萝卜干50克、干豇豆50克、腊肉50克（或用五花肉代替）、干辣椒段10克、豆豉10克、蒜末10克、姜末5克、食用油适量、生抽1勺、蚝油半勺（可不加）、白糖少许。

2. 将干豆角、干萝卜干和干豇豆分别用温水泡发至软，洗净后切成小段。腊肉切成薄片。

3. 锅中倒入少量食用油，放入腊肉片煸炒出油。如果用五花肉，则先煸炒五花肉至出油。

4. 加入干辣椒段、豆豉、蒜末和姜末，煸炒出香味。