蟹肉酱的做法

方法一：

用料

海蟹肉 500g

猪肥膘 500g

姜片 6片

陈醋 20ml

葱 一根

白胡椒粉 2g

盐 适量

花雕酒 80ml

咸鸭蛋黄 3个

步骤

海蟹蒸熟去壳取肉。

准备配料。

花生油一点点当底油放入猪肥膘➕三片姜，滋滋响的时候加入一杯清水，继续熬，等肉膘发黄捞出脂渣。

低油温加入葱姜熬出香味，捞出葱姜。

倒入蟹肉和压碎的咸蛋黄，小火熬出黄油。

倒入除了醋外的所有配料，搅拌熬制防止糊锅，八分钟后把陈醋沿着锅边缓缓倒入，直接倒入蟹肉上，蟹肉会变酸。