余甘子做法

余甘子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

姜糖余甘子

所需食材：余甘子1斤、新鲜姜适量、白糖50克。

做法步骤：

1. 清洗余甘子：将余甘子放入盐水中反复洗净，去除表面的杂质后捞出，控水备用。

2. 拍裂余甘子：将余甘子放在案板上，用菜刀轻轻拍打果实，让它裂开，但不要拍碎。拍裂后放入锅中，开火煮沸10秒钟，这样既能改善口感，又能去除余甘子中的一些特殊味道。

3. 准备姜末：取一块新鲜的生姜，削去皮，切成姜片，放入小碗中。加入1勺食盐，用擀面杖捣碎姜片，捣成姜末。然后将姜末放入煮好的余甘子中，喜欢姜味浓郁的可以适量增加姜的量。

4. 加入糖腌制：在余甘子和姜末中加入50克白糖，快速搅拌均匀后，静置腌制10分钟，直到余甘子充分入味。

盐腌制余甘子

所需食材：余甘子、盐、凉开水。

做法步骤：

1. 余甘子洗净，晾干水分。

2. 玻璃罐洗干净，晾干。

3. 将果子装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度。喜欢吃辣的，可以放辣椒。