素炒菌做法

素炒菌的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

食材：

蘑菇（鲜蘑）150克

香菇（鲜）50克

色拉油50克

酱油20克

黄酒15克

白砂糖15克

淀粉（豌豆）8克

香油5克

流程：

1. 将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。

2. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

2. 干杂菌菇炒法

食材：

干杂菌菇1把

青椒3根

红椒1根

色拉油2茶匙

大蒜1瓣

盐0.5茶匙

小葱1根

流程：

1. 干杂菌菇一把，冲洗后温水发泡至软，沥水。

2. 将菌菇黑根剪去、挤干水分，青、红椒切颗，大蒜切片。

3. 色拉油2茶匙，五六成热下菌菇、蒜片翻炒。

4. 倒入泡菌菇水，放盐0.5茶匙大火烧煮。