豆豉排骨的火锅

豆豉排骨火锅是一道美味的中式火锅，以下是制作豆豉排骨火锅的详细步骤：

处理排骨

把排骨放入冷水锅中，加几片姜，大火煮至沸腾。

捞出后冲洗干净，沥干水分备用。

炒香豆豉

锅中倒入适量油，待油热后，加入剁碎的豆豉。

小火慢炒至香味四溢，同时避免糊底。

翻炒排骨

将处理好的排骨放入锅中，加入生姜片和拍碎的大蒜，翻炒至排骨表面微黄。

这一步不仅上色，还能进一步锁住排骨的鲜香。

调味上色

加入料酒、生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让排骨均匀上色。

炖煮至酥烂

倒入清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

盖上锅盖，炖煮约40分钟，直至排骨熟透、酥软。