芹菜蘑菇炒肉的做法

蘑菇芹菜炒肉的做法如下：

准备食材

猪里脊肉：切成条状，用玉米淀粉和少许盐腌制。

口蘑：清洗干净，切成薄片，焯水去除土腥味。

芹菜：洗净，切成小段，叶子也可以用来烙饼。

调料：蚝油、味极鲜、香油、盐、食用油、玉米淀粉。

处理食材

猪里脊肉切好后，用清水冲洗，攥干水分，加入玉米淀粉和少许盐，搅拌均匀备用。

口蘑放入水中，加一勺食盐，浸泡清洗后，剪去根蒂，切成薄片，焯水2秒钟。

芹菜摘去叶子，洗净后斜刀切成小段。

烹饪步骤

热锅凉油，滑炒猪肉条至熟，加入葱姜炒出香味。

倒入口蘑片，大火快速翻炒，淋入味极鲜、蚝油、盐和少许白糖，翻炒均匀。

最后淋入水淀粉勾芡，中火炖一会儿。

放入芹菜段，大火翻炒30秒，炒至断生，即可关火盛出。

注意事项

芹菜要最后放入，否则颜色会发黄，口感也不爽脆。

焯水可以去除蘑菇的土腥味和草酸，使口感更佳。

通过以上步骤，一道美味的蘑菇芹菜炒肉就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。