猪肘子火锅底料

猪肘子火锅底料的制作可以根据不同的风味和需求进行调整。以下提供几种不同的猪肘子火锅底料制作方法：

姜汁肘子火锅底料

原料：猪肘子1200克，生姜300克，香油20克，精盐和葱末各10克，香醋和酱油各25克，料酒30克。

制作方法：

将猪肘子刮洗干净，投入沸水锅内氽一下，去掉血水，捞出用刀剔去肘子的骨头，切成3厘米见方的块。

放入开水锅中，加入料酒、拍破的生姜10克和精盐，用微火炖至熟烂，倒入火锅内。

将余下的生姜去老皮，放入碗内捣烂，用纱布拧出姜汁，在姜汁内加入酱油、香醋、葱末和香油调成姜汁料，放在小碟内每人1碟。

待火锅点燃烧沸后，夹上肉块，蘸上调味汁，即可食用。

猪蹄火锅底料

原料：猪蹄、黄豆酱、甜面酱、料酒、火锅底料、冰糖、啤酒、热水。

制作方法：

猪蹄洗净冷水下锅，焯水后捞出洗净浮沫。