鲜黑豆做法

鲜黑豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：老醋泡黑豆

准备黑豆：

选择优质黑豆，清洗干净，去除杂质。

浸泡：

将黑豆浸泡30分钟至1小时，不要泡太久以免营养流失。

炒制：

将泡好的黑豆沥干水分，放入锅中，大火炒干水分后转小火翻炒，直至豆皮裂开，散发出豆香味。

冷却与浸泡：

炒好的黑豆晾凉后放入无水无油的玻璃瓶中，倒入白米醋（或老陈醋），醋量以没过黑豆为宜，再加一些冰糖，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，5天后即可食用。

方法二：生姜醋泡黑豆

准备黑豆：

清洗黑豆，去除杂质。

浸泡：

用凉水浸泡黑豆10分钟，控干水分。

炒制：

将黑豆放入锅中，中火翻炒至表面水分蒸发，转小火继续翻炒至豆皮裂开，散发出浓郁的豆浆香气。

准备生姜：

切好生姜丝。

叠加与浸泡：

在玻璃罐中先铺一层黑豆，再铺一层生姜丝，如此叠加，倒入陈醋，确保陈醋覆盖所有黑豆，盖紧盖子，摇匀后放入冰箱冷藏，7-10天后即可食用。