爆辣籽虾做法

爆辣籽虾的做法如下：

准备食材

大虾500克

干辣椒25克

花椒15克

胡椒粉1克

盐5克

酱油5克

白糖2克

料酒适量

淀粉适量

葱花适量

香菜适量

大蒜3瓣

生姜1块

郫县豆瓣1大勺

鸡精1g

处理虾

将虾洗净，剪去虾须和虾脚，然后用刀背拍打虾身，使其更容易入味。

剪开虾背，去掉虾线。

调制料汁

在碗中加入适量的蒜蓉辣酱、老抽、米酒、白糖和黑胡椒碎，搅拌均匀，调成浓郁的辣味酱汁。

炒制虾仁

热锅凉油，油热后放入大虾，快速翻炒至虾壳微红，虾肉变色，盛出备用。