肺梨膏做法

方法一：经典做法

材料

雪梨8个

川贝15克

百合50克

罗汉果1个

生姜100克

大枣10枚

蜂蜜150克

冰糖200克

制作步骤

梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开去核。

砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时，夏天2小时，冬天最长浸泡8小时。

大火烧开，改文火煎煮1.5小时，滤出药汁备用；锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时，滤出药汁备用；锅中加2000克水煎煮第三遍，大火烧开改文火煎40分钟，滤出药汁备用。

合并三次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火煎煮，约需1.5-2小时，得到浓缩清膏一大碗。

将川贝捣碎后，用75克蜂蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟，滤出药汁备用。

将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，不断搅拌防止糊锅，直到锅中出现细密的气泡。