炖花鲢鱼用什么酱好吃

炖花鲢鱼时，可以使用以下几种酱来增加风味：

由大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒和花雕酒制成。这种酱熬出香味后加入花雕酒，能增添鲜美的风味。

自制甜面酱：由甜面酱、海鲜酱和豆瓣酱煸炒而成，适合喜欢甜面酱口味的食客。

自制剁椒酱：由半成品剁椒、小米辣、葱、姜、豆豉和色拉油熬制，适合喜欢辣味的人。

在炖鱼前，可以用黄豆酱等炒好料汁，再将鱼放入炖，这样炖出的花鲢鱼鱼肉鲜嫩，不腥还超入味。

可以与花椒、八角、葱姜蒜等一起煸炒，然后加入热水炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。

根据个人口味的不同，可以选择适合的酱料来炖花鲢鱼。如果喜欢鲜美的味道，可以尝试使用回味酱或自制甜面酱；如果喜欢辣味，自制剁椒酱是一个好选择。黄豆酱和豆瓣酱则适合喜欢咸香和微辣口味的人。