观音茶是什么茶做法

观音茶，又称铁观音，是一种中国福建省特产的传统名茶，属于乌龙茶类。其制作方法既包括古老的传统手工制作，也有现代工业化生产形式。以下是观音茶的制作方法：

采摘：

选择春季未开花的嫩芽和叶片，通常在清晨露水干后进行采摘。

萎凋：

将采摘好的茶叶放置在通风干燥的地方，使其失去部分水分，变得柔软。

揉捻：

将萎凋后的茶叶放入锅中进行揉捻，使其形成条索状，并释放出茶汁。

发酵：

将揉捻好的茶叶放入发酵箱中，进行有氧发酵，使其产生独特的香气和味道。

干燥：

将发酵后的茶叶进行烘干，使其含水率降至3%以下。

在泡茶时，建议使用陶制小壶或紫砂壶，先用沸水烫热茶具，然后放入适量茶叶，注入90℃-95℃的温水冲泡10-20秒钟。头两道茶水通常会被舍弃，因为茶叶初展，含有较多的尘埃和焦涩味。之后，每泡可逐渐增加冲泡时间，一般连续浸泡3-5泡。

观音茶具有独特的香气和味道，汤色金黄清澈，口感柔顺，具有果香、蜜香和花香的特点。此外，观音茶还具有舒缓身心、帮助消化、促进新陈代谢等健康功效。