猪皮肉馅的做法

猪皮肉馅的做法如下：

材料

面粉：100克

猪肉馅：200克

猪皮：200克

食盐：6克

姜：适量

生抽：10克

香油：10克

水：670克

白砂糖：12克

白胡椒：2克

小葱：适量

制作步骤

准备材料

猪前腿肉（肥三瘦七）绞成肉馅，加入所有调料（盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮冻120克）打至上劲，加入肉皮冻（猪肉皮200克、清水600克、葱、姜适量）拌匀，放冰箱冷藏一小时入味。

面团所有材料（面粉100克、开水50克、盐1克）揉至成团后静置10分钟。

制作面团

醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制，最后调至五档压成面片。

包馅

用模具压成圆坯，包上肉馅成饺子坯，放置在不沾笼屉或油布上。

蒸制

开水上锅，大火蒸6分钟，关火后立即开盖取食。