泥蛏做法

泥蛏的做法有多种,以下提供几种常见的方法:

1. 葱姜炒泥蛏

材料

泥蛏:350克

葱姜蒜:适量

辣椒:适量

料酒:适量

生抽:适量

五香粉:适量

蚝油:适量

做法

1. 泥蛏洗净放在盐水里养两个小时,蛏子背后轻轻割一刀,葱姜蒜和辣椒切丝备用。

2. 起锅倒油烧热,加入葱姜蒜和辣椒爆香后,倒入蛏子翻炒几下,调入适量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉继续翻炒,最后少许蚝油调味即可出锅。

2. 铁板蛏

材料

泥蛏:350克

小葱:1根

姜:2片

料酒:15毫升

盐:5克

做法

1. 泥蛏充分刷洗干净,能在盐水里养半天吐尽泥沙更好,如果没时间,放在加盖的盒子里加清水不断摇晃,换水再晃,直至少干净为止。

2. 取一蛏子,在两扇壳的连接处轻轻划一下,割断筋脉,这样蛏子煮熟的时候不会豁开。