腊土蹄髈做法
腊土蹄髈的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
1. 腊蹄子炖土豆
准备食材
腊蹄子：清洗干净，剁成小块，用清水泡三个小时，中间换一次水。
土豆：刮皮切滚刀块。
生姜：切片。
花椒：适量。
料酒或高度白酒：适量。
制作步骤
锅里冷水下腊蹄烧开煮大约一分钟焯水，然后冷水冲洗干净。
生姜切片，花椒、料酒或高度白酒放入焯水后的腊蹄锅中。
先用高压锅压腊蹄子30分钟，再加入土豆压10分钟。
关火起锅，炖好的腊蹄子土豆不用再加盐，因为腊味食物盐分较多，保持原质原味为好。
2. 腊蹄子炖干萝卜片