淑盐鱼做法

淑盐鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 腌渍后炸制的淑盐鱼

材料：

黄鱼或鲅鱼

精盐、料酒、葱姜末

鸡蛋、面粉、熟猪油

花椒粒、大料

做法：

1. 黄鱼宰杀，治净，切成条状，用精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟。

2. 鸡蛋和面粉搅成蛋面糊，加熟猪油搅匀。

3. 锅置旺火上，下花生油烧至六成热，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色，捞出后淋上冷油，装盘，跟上一小碟椒盐。

2. 干煎淑盐鱼

材料：

小鱼

蒜末、姜末、葱末

盐、胡椒粉

做法：

1. 小鱼洗净后沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。

2. 空锅烧至六分热，入油烧至七成热，将鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，约3分钟后翻面煎另一面，至皮煎至金黄色即可。

3. 炖煮淑盐鱼

材料：

鱼（如抗浪鱼）

水、食盐、花椒、花椒叶

做法：