新鲜猪蹄筋的做法

红烧猪蹄筋

材料

鲜猪蹄筋250克

冬茹6克

玉兰片、火腿各50克

酱油、料酒、葱、淀粉各13克

姜8克

盐、味精各3克

汤250克

制作过程：

1. 将生蹄筋用水煮烂，捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。

2. 葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。

3. 用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。

白汁蹄筋

材料

新鲜猪蹄筋500克

小白菜1500克

黑木耳30克