架子肉做法

新疆架子肉是一道美味的新疆特色菜肴，以下是制作架子肉的基本步骤：

食材准备：

羊肉：选择当年的羯羊或周岁以内的羊的带骨羊排或羊腿肉。

调料：洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、孜然粉（最好自己磨）、小茴香、白糖（可选）、鸡蛋、姜黄（可选）。

制作步骤：

处理羊肉

将羊肉切成大块，放入盆中。

加入切好的洋葱丝和大蒜粒，以及盐、胡椒粉、孜然粉、小茴香和白糖（如果使用），搅拌均匀。

打入鸡蛋，继续搅拌均匀，让羊肉充分浸泡在调料水中，腌制2小时以上。

烤制前准备

如果使用馕坑，需提前将馕坑加热。

如果使用烤箱，预热至大约200℃。

烤制过程

将腌制好的羊肉放在烤架上，注意肉块不要放在托盘上，以免水分流失。

使用馕坑的话，将烤架放入坑底烘烤约20-30分钟。

使用烤箱的话，设置200℃上下火，烤制30-40分钟，中途翻面一次，确保两面均匀受热。

判断成熟度

当羊肉表面呈金黄色，肉汁渗出，用筷子插入肉中感觉没有阻力时，基本熟透。

出炉享用

将烤好的架子肉取出，根据个人口味撒上孜然粉、辣椒面等调料，搭配皮牙子（洋葱）食用。

小贴士：

腌制时间越长，羊肉的味道越入味。

可以根据个人口味调整调料的用量。

烤制时注意火候，避免烤焦。

请享受制作和品尝这道美味的新疆架子肉的过程!