甲鱼怎么杀和做法

甲鱼的杀法和做法如下：

甲鱼的杀法：

宰杀

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天。当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

另一种方法是用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼会咬住筷子头不放，这时只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

烫皮

将甲鱼放入70℃~80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

去腥

甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。

剥皮

把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净。

甲鱼的做法：

红烧甲鱼

材料：甲鱼1条，冬笋适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，辣椒油适量，胡椒适量。

做法：

葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。