禾虫的做法

禾虫是一种在珠江三角洲地区非常受欢迎的美食，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

生炒神湾禾虫

材料：

禾虫500克

叉烧丝50克

五花肉丝50克

陈皮丝15克

芫茜梗15克

榄角碎10克

蒜蓉15克

红椒丝10克

胡椒粉5克

椒盐5克

砂糖5克

生抽5克

操作步骤：

1. 将禾虫冷水落锅，控制水温大概70度，用筷子慢慢搅拌将禾虫定形，捞出控干水分。

2. 热锅，爆香五花肉丝和叉烧丝，加入榄角碎、蒜蓉、陈皮丝炒香。

3. 加入禾虫，大火煎至金黄焦香，加入芫茜梗和红椒丝，用椒盐、胡椒粉、砂糖、生抽调味即可。

蒸禾虫配鸡蛋

材料：

禾虫1.5斤

鸡蛋5只

粉丝适量

陈皮适量

蒜蓉适量

盐适量

糖适量

食用油适量

胡椒粉适量

操作步骤：

1. 禾虫洗净，沥干水备用。

2. 粉丝泡软，剪成一小段备用。

3. 陈皮切丝，蒜蓉可用普通果皮剁成。

4. 禾虫加入鸡蛋、陈皮、粉丝、蒜蓉、盐、糖、胡椒粉和食用油，全部搅拌均匀，上锅蒸15分钟左右。

5. 最后放凉后切件上锅煎，两面煎至金黄即可。

煎禾虫

材料：

禾虫2斤

鸡蛋5个

烧猪肉150克

香菜、葱、蒜头、红葱头各适量

油适量

操作步骤：

1. 禾虫晾干水分，锅烧到冒白烟，放油烧热，倒入禾虫煎香。

2. 禾虫水分蒸发后，用筷子小心拌炒，不要弄破。

3. 炒干水分炒香后装盘。

4. 锅里放烧猪肉颗粒，炒到出油，倒入红葱头颗粒和蒜粒继续炒香，倒入炒好的禾虫。

5. 蛋液里撒入葱花和香菜碎，加盐搅拌均匀，倒入炒好的禾虫里，等鸡蛋液凝固后翻面再煎香即可。

豉椒炒禾虫

材料：

禾虫1000克

去壳鸡蛋200克

肥叉烧75克

炸油条50克

炸蒜肉50克

陈皮1.5克

柠檬叶5克

榄角25克

精盐7.5克

味精5克

黄糖5克

胡椒粉2克

芝麻油5克

花生油100克

操作步骤：

1. 禾虫洗净，用毛巾吸去水分，加花生油静置10分钟。

2. 叉烧、榄角、油条切好，柠檬叶切丝。

3. 鸡蛋、叉烧、油条、陈皮、蒜肉、盐、糖、胡椒粉、麻油拌匀，加入禾虫，蒸约1小时至熟，转小火烤干水分，淋油撒上胡椒粉和柠檬丝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。