菌蘑火锅用水

鸳鸯火锅

菌菇锅：建议使用6碗水加2个浓汤宝，再放入姜片。

菌汤锅底

干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌：用清水洗净后，放入锅中加3千克清水，小火熬至汤色变为茶色，捞出菌类取汁。煮好的菌类用清水冲凉后摆入盘中，同切片的鲜老肉菌和鲜鸡枞菌一同上桌。将熬好的两种汤汁混合，装入火锅盆内，下葱节、蒜片、鸡糕、盐10克、鸡油调味。最后，香油、醋、盐5克、蚝油、味精、葱花调匀成蘸料。

正宗火锅菌菇汤

所需食材：500克新鲜菌菇（如蘑菇、金针菇、香菇等）、1个洋葱、2个大蒜瓣、适量姜片、适量干辣椒、适量火锅底料（可根据个人口味选择麻辣、五香等不同口味）、适量食用油、适量清水、适量盐、味精（可根据个人口味调整）。

做法：将菌菇切成适当大小，洋葱切丝，大蒜切碎备用。在锅中加入适量食用油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱爆香，放入姜片、葱段，倒入适量清水，加入火锅底料，大火煮开后转小火煮20分钟左右，最后加入盐、味精调味即可。

菌菇清汤火锅

食材：鱼丸类火锅料250克、白菜250克、香菜250克、牛肚250克、油豆腐250克、鸡蛋嫩豆腐2条、素鸡350克、白萝卜150克、各种菇类300克。

做法：各类菌菇洗净切好，西红柿切小片，放到火锅里，加入适量的水。将鱼丸类火锅料放入锅内，大火煮。牛肚、白萝卜切好，白菜、青菜洗净备用。大蒜拍碎，放入生抽、醋、麻油，加一点点盐，搅拌均匀。热好油锅，放入辣椒花椒，豆瓣酱爆香，放入适量的水，放点酱油，烧开，倒出来，加入香菜，香辣沾料就好了。另火锅煮开好，再小火煮5分钟左右，然后可以开始涮青菜和其他菜了。

这些方法提供了不同种类的菌菇火锅的用水量和相关食材的配比，可以根据个人口味和需求进行调整。