高贵海扇蛤做法

高贵海扇蛤（扇贝）的做法如下：

前期准备

将扇贝用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。

打开扇贝壳，用清水冲洗内部的肉和裙边，确保干净无杂质。

粉丝提前用温水泡发，金针菇用清水冲洗沥干水分切成小段。

大虾洗净去掉虾线，剪去虾脚和虾须，下入料酒、食盐和胡椒碎腌制。

鲍鱼去壳去内脏，在其表面打花刀方便入味。

制作蒜蓉酱

取蒜头剁成蒜蓉，小米辣洗净后切碎。

热锅注油，爆香蒜末，倒入小米辣炒香关火，下入蚝油、生抽、食盐和白糖拌匀即可。

蒸制

另起一锅水，放入姜片、葱结和料酒，待水开后，下入花蛤和蛏子迅速焯水捞出。

用餐刀将扇贝的壳撬开，取出扇贝的肉，用清水冲洗，取出它的内脏和腮，同时将扇贝和鲍鱼的壳也用水煮一下。

取蒸盘铺上泡发好的粉丝和金针菇，并在其表面淋上一层香蒜酱汁，铺上准备好的各类海鲜，再淋上一层香蒜酱汁，放入蒸烤箱蒸制10分钟。