虾仁馄饨馅做法鸡蛋丝

材料

韭菜:适量

鸡蛋:2-3个

鲜虾:200克

盐:适量

胡椒粉:适量

料酒:适量

生抽:适量

蚝油:适量

香油:适量

葱姜末:适量

面粉:适量

制作步骤

处理食材

韭菜:洗净,去掉根部的老叶和杂质,晾干水分后切成细碎的小段。

鸡蛋:打入碗中,加入少许盐,用筷子搅拌均匀。锅中倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液,快速搅拌成碎末状,晾凉备用。

鲜虾:去壳去虾线,洗净后切成小段或拍成虾泥。加入少许盐、胡椒粉、料酒,腌制一会儿去腥提鲜。

调制馅料

将腌制好的虾仁、晾凉的鸡蛋碎和韭菜放入盆中,加入葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、香油,搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向搅拌,使馅料更加紧实。

包馄饨

取一张馄饨皮放在手心,用勺子取适量的馅料放在馄饨皮中间,对折捏紧边缘,使馅料包裹在馄饨皮中。

煮馄饨

锅中加水烧开,放入包好的馄饨,煮至馄饨浮起且熟透。捞出后放入碗中。