虾仁馄饨馅做法鸡蛋丝
材料
韭菜:适量
鸡蛋:2-3个
鲜虾:200克
盐:适量
胡椒粉:适量
料酒:适量
生抽:适量
蚝油:适量
香油:适量
葱姜末:适量
面粉:适量
制作步骤
处理食材
韭菜:洗净,去掉根部的老叶和杂质,晾干水分后切成细碎的小段。
鸡蛋:打入碗中,加入少许盐,用筷子搅拌均匀。锅中倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液,快速搅拌成碎末状,晾凉备用。
鲜虾:去壳去虾线,洗净后切成小段或拍成虾泥。加入少许盐、胡椒粉、料酒,腌制一会儿去腥提鲜。
调制馅料
将腌制好的虾仁、晾凉的鸡蛋碎和韭菜放入盆中,加入葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、香油,搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向搅拌,使馅料更加紧实。
包馄饨
取一张馄饨皮放在手心,用勺子取适量的馅料放在馄饨皮中间,对折捏紧边缘,使馅料包裹在馄饨皮中。
煮馄饨
锅中加水烧开,放入包好的馄饨,煮至馄饨浮起且熟透。捞出后放入碗中。