青口口蘑汤做法

方法一：

用料：

猪肉

薑片

鹽

蒜蓉

蘑菇

青口

薑絲

白葡萄酒

檸檬草

白胡椒

胡椒粉

做法：

1. 豬肉加薑片和鹽煮成豬肉湯。

2. 蒜蓉爆香加入蘑菇炒香撈起。

3. 大火用姜絲暴香加入青口。

4. 倒入蘑菇，加上葡萄酒炒香。

5. 加水，这时候看見湯變白了，就可以加檸檬草和鹽胡椒粉。

6. 中火煮一會兒就好了。

方法二：

用料：

口蘑250g

葱1根

香菜1根

盐适量

生抽适量（不喜欢可以不放）

做法：

1. 口蘑洗干净，把根掰下来（补充：根不要扔掉哦，后面蘑菇顶煎好后一起放汤里煮）。

2. 香菜和葱切碎。

3. 热锅，倒油（补充：油不用倒很多，能防止口蘑粘锅的量就好，太多汤会有点腻）。

4. 口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒（转中小火!新手全程小火也可以。大火容易煎焦，汤色没那么好看）。

5. 煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎。

6. 煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。

7. 加水，烧开，烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮（这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了，当然多煮会也是可以的，看自己喜好）。

8. 加葱、香菜，关火起锅，真的太美味了。

方法三：

用料：

新鲜口蘑200克

鸡蛋1个

葱适量

盐适量

鸡精（可选）适量

水适量

做法：

1. 将新鲜口蘑洗净，去蒂后切成薄片。

2. 在锅中加入适量的水，水开后加入口蘑片，中火煮5分钟，让口蘑充分释放香味。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。在锅中加热少许油，倒入鸡蛋液，快速煎成薄蛋饼，取出后切成细丝。

4. 在汤中加入适量的盐和鸡精（可选），调整汤的口味。将切好的蛋丝加入汤中，用小火煮2分钟，让蛋丝完全吸收汤的香味。

5. 最后撒入切好的葱花，煮沸后即可关火。

6. 将热腾腾的口蘑汤倒入预先准备好的碗中，即可上桌享用。

方法四：

用料：

口蘑适量（根据人数准备）

葱花或香菜适量（可选）

调料：盐适量，胡椒粉一小匙

做法：

1. 准备口蘑：选择新鲜的口蘑，用流水冲洗干净表面，并去掉底部的根部（如图）。如果口蘑比较大，可以对半切开或切成薄片备用。

2. 煎香口蘑：热锅不放油，直接将口蘑正面朝下平铺在锅底，小火煎1分钟左右。翻面后继续煎，至口蘑煎出少许水分且变软后取出备用。

3. 切片煎好的口蘑用刀切成稍薄的片状，方便后续炖煮时充分释放鲜味。

4. 炖煮：锅中倒入适量清水，大火煮开后倒入口蘑片。盖上锅盖，小火煮5分钟，让口蘑的鲜味充分融入汤中。

5. 调味：打开锅盖，加入一匙胡椒粉和适量盐调味。最后可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜增香。

方法五：

用料：

口蘑500克

植物油20克

清水1000克

盐5克

白胡椒粉3克

葱花20克

香菜20克

做法：

1. 清洗：新鲜采摘的口蘑500克，清水冲洗干净，捞出控水，拧或者崴掉菌柄。

2. 香煎：起锅烧油20克（无需太多，不然汤上漂浮太多油，油腻），滑一下锅；依次摆入口蘑，口朝上朝下都可以，因为口蘑煎出的汤汁，不怕