炸鸡整只鸡的做法

方法一：传统炸鸡

原料鸡的选择 ：选用新鲜蛋鸡或童子鸡，体重控制在2斤至2.5斤之间，鸡龄以1年左右为宜。

净膛步骤

从颈部左侧皮肤处剪开约1.5厘米的小口。

分离并拉出嗦囊，同时带出食管和气管。

围绕肛门周围剪开腹壁，形成环形切口，分离并去除肛门及肚内所有内脏器官。

用清水彻底冲洗干净鸡体内部。

将清洗后的鸡放入清水中浸泡约2小时，以去除血水和杂质。

取出浸泡后的鸡，沥干水分，备用。

造型处理：

将整鸡塑造成三角形或元宝形，确保形状美观。

着色

食材准备：蜂蜜40克，清水60克，鸡2只。

制作流程：将蜂蜜和清水混合搅拌溶解均匀后，均匀的涂抹在造型后的鸡外表。

炸鸡

炸鸡用油选择大豆油或者鸡油，油量以淹过整鸡为度。

油温160度左右，将着色后的鸡放入油锅里炸制，炸制约30秒，鸡体表面微微着微黄即可。

方法二：简易炸鸡

食材：

鸡、花椒大料、葱姜蒜、油、料酒、盐、鸡蛋清。

步骤

首先将整只鸡的内脏掏空，将鸡的表面摘干净，最后洗净。

把鸡放在容器里，放入鸡蛋清，盐，料酒搅拌均匀，放置20分钟。

起锅烧油，油最后能快淹没整只鸡，放入葱姜蒜，花椒大料炒香后捞出。

最后锅中放入鸡，炸熟即可。

方法三：空气炸锅炸鸡

食材：

仔鸡、盐、细砂糖、咖喱粉、料酒、葱段、姜片。

步骤

仔鸡洗净沥干。

用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀，鸡肚内塞入葱段和姜片，抹上调味料的全鸡放入容器，鸡身上再放上葱段和姜片，腌渍三小时。

准备空气炸锅，选择炸温180度。

腌好的全鸡取出所有葱段和姜片，直接放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为25分钟，中途不用翻身。

炸制时间结束，可取出食用。

方法四：少油多次炸鸡

用料：

鸡腿根、鸡蛋、玉米淀粉、蒜头、生抽、耗油、盐、鸡精、糖、黑胡椒粉。

步骤

鸡腿根洗净切小块，蒜头拍碎，鸡肉里加入蒜头，1.5勺生抽，半勺耗油，少许盐，鸡精，糖，黑胡椒粉，腌制30分钟。

腌好后挑出蒜头，鸡肉里打入一个鸡蛋，加4-5勺玉米淀粉抓拌均匀，鸡肉表面裹上一层薄薄的面糊。

锅中放入鸡肉，少量多次放入，第一次油炸是先让鸡肉表皮定型，然后进行复炸，复炸时先大火炸30秒，再中小火炸1分30秒，炸的时候记得时不时翻面，一共操作3次，共6分钟，即可出锅。

方法五：香酥炸全鸡

用料：

全鸡、烧烤料、椒盐、盐、料酒、生抽、姜、面粉。

步骤

整只鸡切块洗净沥干水，放盐，生抽，料酒，姜切碎按摩均匀，腌制2小时以上。

加点面粉，按摩均匀，这样可以吸干水分，还能有一层薄薄的面衣。

热锅倒油，油热至冒泡开始炸，中火炸5到10分钟，多翻翻，表面金黄捞出沥油，冷却再复炸5分钟，撒点调料即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试。