莫饼做法

莫饼（韭菜饼）的做法如下：

准备材料

韭菜：洗净并切碎末。

木耳：浸泡洗净后切成细末。

鸡蛋：炒碎后放入盆中。

面粉：加凉水和成面团，饧10分钟。

盐、胡椒粉、花生油：适量。

制作过程

将韭菜、木耳和炒碎的鸡蛋放入盆中，加入盐、胡椒粉和花生油，搅拌均匀。

面粉中加入凉水和成面团，饧10分钟，然后分割成均匀的剂子，按扁。

擀成椭圆形薄饼，饼的一半放入馅子，从内侧向外侧合上，稍按一下，用碗沿着饼的边压一下，去掉边缘部分。

放入不粘锅中，用中小火烙制，定型后翻面，看着饼鼓起来，成金黄色即可。

提示和建议

面团要和得软一些，这样烙出的饼才会更软嫩。

烙饼时要用中小火，避免饼煎焦。