厦门辣子鸡做法
食材：
鸡腿 2只
干辣椒 10个
花椒 1小勺
葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
淀粉 2大勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1大勺
生抽 1大勺
鸡蛋 1个
花生米 50克
食用油 适量
步骤：
准备食材
鸡腿去骨切成块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
干辣椒剪成段，用清水浸泡5分钟，沥干水分备用。
花生米放入锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温五成热时放入腌制好的鸡块，小火炸至表面金黄，捞出备用。
油温升高至七成热，放入泡好的辣椒，小火炸至飘起芝麻微微发黄，捞出备用。