烹羔做法

清炖羔羊肉

食材：羊肉、大葱、食盐、水。

步骤

清洗羊肉，不要焯水，直接冷下锅加水加大葱斜切块。

大火烧开后撇去浮沫，关小火炖45分钟，最后十五分钟加盐。

时间到后关火，吃肉喝汤，可加韭菜花提味。

焯水去膻的炖羔羊肉

食材：羊羔肉、姜片、料酒、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮。

步骤

羊肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒，煮至水沸腾，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

热锅凉油，放入香料炒至香味四溢，加入羊肉翻炒，倒入足量清水，水开后转小火炖1.5小时，加盐再炖10分钟。

收汁装盘，可搭配醋蒜汁或椒盐蘸料。

香料炒制炖羔羊肉