爽滑牛柳做法

1. 经典炒牛柳

材料：

牛柳 196克

红彩椒 1只

西芹 50克

姜 2片

腌料：白糖 1/5汤匙、油 1/2汤匙、料酒 1/3汤匙、鸡粉 1/2汤匙、蚝油 1汤匙、生粉 1汤匙

调料：油 3汤匙、盐 1/3汤匙、酱油 1汤匙、鸡粉 1/2汤匙

做法：

1. 牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2. 红彩椒和西芹洗净，切成条；姜切成丝。

3. 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。

4. 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入盐、酱油、鸡粉和少许清水拌炒均匀。

5. 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。

2. 香菜滑牛柳

材料：

牛柳 500克

香菜 适量

蔬菜水 1500克