麻得跳做法

麻得跳牛蛙

材料：

牛蛙500克

蘑菇50克

干青花椒20克

干红花椒25克

鲜花椒30克

干红辣椒节15克

红尖椒节15克

青尖椒节15克

泡姜米10克

蒜米5克

小葱节5克

精盐3克

味精5克

鸡精5克

料酒20毫升

香油5毫升

复合油500毫升

做法：

1. 牛蛙治净剁成块，蘑菇切成均匀的小块。

2. 净锅置火上，放入复合油烧至七成热，下牛蛙块滑散后起锅沥油。另把蘑菇块下入油锅，炸至表面起硬皮时倒出来沥油，待用。

3. 锅留少许底油，下干青花椒、干红花椒、干红辣椒节和鲜花椒炒出香味，然后下泡姜米、蒜米、红尖椒节、青尖椒节、滑过油的牛蛙块和蘑菇块翻炒均匀，再放料酒、精盐、味精和鸡精，最后放入香油和小葱节翻匀，装盘即成。

炭烤麻得跳

材料：

白萝卜150克

花菜200克

藕片150克

土豆条150克

牛蛙750克