青咸菜炒蘑菇做法

青咸菜炒蘑菇的做法如下：

青椒洗净，去掉蒂部和种子，切成条或块。

蘑菇洗净，去掉底部的老根，再切成薄片或条状。

蒜瓣切成蒜末，葱切成葱花备用。

热锅凉油，油热后加入切好的蒜末，小火翻炒至蒜香四溢。注意火候要小，避免炒糊。

放入切好的青椒条，快速翻炒均匀，直到青椒表面微微变软，但不要炒过头，保持青椒的清脆感。

炒至七八分熟时，可以略微加一点点盐和糖，调节口感。

加入切好的蘑菇，继续翻炒。蘑菇吸油性强，会释放出水分，保持中火翻炒，直到蘑菇的水分稍微收干。

此时可以加入一点生抽和老抽，生抽提鲜，老抽调节色泽。

根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢味道更加浓郁，可以加入少许鸡精，提升鲜美的口感。

继续翻炒，直到蘑菇完全熟透，汤汁收得差不多时，即可关火。