鱼红的做法

鱼红的做法如下：

准备材料

主料：鱼（如鲤鱼、红鱼等）一条

辅料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮等

调料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉、清水等

处理鱼

将鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸擦干水分。

在鱼身两面各划几刀，便于入味。

腌制鱼

把鱼放入大碗中，加入料酒、少许盐和姜片，腌制15分钟去腥。

准备调味料

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋，搅拌均匀备用。

煎鱼

锅中倒入适量油，烧至7成热。

将腌制好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。

煎好后盛出备用。

炒香料