鹿舌菜做法

鹿舌菜的做法有以下几种：

急火爆炒，快熟时放少许盐、味精，色泽鲜美，口感清午嫩滑。

可以与鸡蛋或猪肉一起煮汤，待汤熟前5分钟放入，野味清香。

在沸水中焯3-5分钟捞出，加蒜泥、生抽、香油即可。

直接下锅，煮2分钟左右，待水滚冒起后就可使用。

原料：人工养殖梅花鹿舌200克，扁豆150克，美人椒节50克。

调料：盐、料酒、味精、鸡精、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱、湿生粉、色拉油各适量。

制作：

把鹿舌治净，切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱和湿生粉拌匀，腌渍待用。

把扁豆撕去筋，投入加有盐的沸水锅汆熟，捞出来放盘里垫底。

锅里放色拉油烧至五成热，下鹿舌滑熟后，倒出来沥油。

锅留底油，下美人椒节稍炒，再倒入鹿舌翻炒匀，其间加味精和鸡精调味，出锅盛在垫有扁豆的盘里，即成。

原料：鹿角菜300克，猪肉250克。

调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。

制作：

将鹿角菜去杂洗净切段，猪肉洗净切块。

锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。

材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：

锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。

将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行选择或组合，希望你能做出美味的鹿舌菜。