日本家庭自制红酒的做法

食材：葡萄500克、白糖100克、蜂蜜50克、盐适量。

步骤：

1. 将葡萄枝条剪掉，放入盆子里，加入少许盐泡10分钟洗净晾干。

2. 把葡萄捏破放入一个无水无油的容器内，加入白糖和蜂蜜，盖盖密封，等待发酵酿制一个月，期间需要留有小透气孔。

3. 一个月后，用过滤网过滤，将酒液倒入无水无油的盆内，再倒入酒瓶内，封好盖子，存放几个月更香纯。

食材：葡萄、冰糖。

步骤：

1. 将葡萄洗干净，放入罐子中。

2. 一层葡萄后加入冰糖，注意不要放太满。

3. 用餐巾纸封好，放到阳台上，五天后开封，然后放入冰箱。

食材：红酒750毫升、苹果1个、橙子1个、丁香3~5克、桂皮1小段、八角1颗、冰糖适量。

步骤：

1. 丁香轻轻插到橙子皮上。

2. 锅中倒入整瓶红酒，加入苹果片、橙子块、桂皮、大料以及适量的冰糖。

3. 中小火加热，煮10~15分钟，热红酒就完成了。

食材：巨峰葡萄10斤、白糖半斤。

步骤：

1. 将葡萄用清水冲洗干净，不要洗去表皮的白霜。

2. 将干透的葡萄一个一个挤入无油无水的干净玻璃瓶里八分满，加入半斤白糖，搅匀后盖上盖静置发酵，每天用干净的木棒将浮起的皮按进汁水里。

3. 发酵15天后，葡萄皮颜色变成黄白，不再有气泡上升，发酵完成。用干净的纱布滤除葡萄皮和籽，留下红红的酒液，静置1-2天，酒泥沉淀到平底，酒液变得清澈。

4. 用虹吸管将酒液输入酒瓶里，不要将平底的酒泥吸起，即可享用。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的配方进行尝试。